يفخر معهد جنيف لإدارة الأعمال أن يعلن عن بدء التسجيل على دورة مصادر الخطر الطبيعية و البيولوجية و الكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء وذلك في كافة فروعه لتعريف المشاركين حول أهمية حماية الغذاء من مصادر الخطر بكافة أنواعها.

مقدمة دورة مصادر الخطر الطبيعية و البيولوجية و الكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء :

تشكل الأمراض المنقولة بالأغذية سببا رئيسيا من أسباب العدوى والأوبئة في المجتمعات، وتحدث معظم الأمراض المنقولة بالغذاء في أشخاص لا يشكلون جزءا من حالات التفشي المعروفة، وخاصة الأطفال في سن ما قبل المدرسة، وكبار السن في مرافق الرعاية الصحية، وأولئك الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي، والأمراض المنقولة عن طريق الغذاء هي أكثر خطورة وقد تكون مهددة للحياة، وقد تغيرت طبيعة الغذاء والأمراض المنقولة بالغذاء بشكل كبير على مدى القرن الماضي، في حين التقدم التكنولوجي مثل البسترة والتعليب السليم لديها كل ما عدا القضاء على بعض الأمراض ذات العلاقة بالتلوثات الكيميائية وسوء التصنيع، كما تنتشر العديد من مسببات الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء أيضا من خلال الماء أو من شخص لآخر، وقد بدأت أنشطة خدمات الصحة العامة في مجال حماية الأغذية من عوامل الخطر الطبيعية والبيولوجية مع بدايات القرن العشرين، وقد أدت الدراسات إلى استنتاج مفاده أن الوقاية الفعالة من الأمراض تتطلب التطبيق من تدابير شاملة لإصحاح الأغذية من الإنتاج إلى الاستهلاك، وحددت دراسات إضافية وقيمت تدابير من شأنها أن تكون أكثر فعالية لمكافحة الأمراض.

الفئة المستهدفة:

مدراء الجودة للصناعات الغذائية.

كافة العاملين في الشركات الغذائية.

العاملون في مجال الإدارة الصحية.

موظفو هيئة مكافحة التلوث الغذائي.

أهداف الدورة:

يهدف المعهد من خلال دورة مصادر الخطر الطبيعية و البيولوجية و الكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء إلى تحقيق الأهداف التالية:

تحديد المخاطر المرتبطة بالأغذية ومصادرها ومنشأها ومساهمتها في التعرض البشري العام

التعريف النهج الطبقي والشفاف في إدارة الأبحاث لجميع أنواع المخاطر الغذائية

تعريف المشاركين عن طرق منع التلوث الطبيعي بالميكروبات والمواد السامة للأغذية والحيلولة دون إصابتها بالفطور.

المحتوى العلمي:

تقييم مخاطر الملوثات في الأغذية

مبادئ تقييم المخاطر

التعامل مع المواد "التي لا مفر منها"

الملوثات العضوية.

المعادن، ميتالويدس وغيرها من العناصر الكيميائية

السموم الفطرية

السموم البيولوجية البحرية

سمية النبات ( القلويدات) في الغذاء والأعلاف

الملوثات الغذائية العملية

كيف يستفيد المشارك من الدورة :

في نهاية دورة مصادر الخطر الطبيعية و البيولوجية و الكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء سيكون المشاركين قد تعرفوا على:

كيفية الحماية من خطر الغذاء غير الآمن من خلال اتخاذ تدابير وقائية لضمان سلامة وملاءمة الغذاء.

أساليب السيطرة على المخاطر الغذائية من خلال استخدام نظم مثل هاكب.

إجراء تحليل للمخاطر لتحديد جميع المخاطر المحتملة.

تحديد أي خطوات في عملياتها التي تعتبر حاسمة لسلامة الغذاء.

تنفيذ إجراءات فعالة في تلك الخطوات لتعريفها حدودا مناسبة لسلامة الأغذية.

طرق مراقبة إجراءات الرقابة لضمان استمرارها فعالية.

أهمية عمليات مراجعة إجراءات الرقابة بشكل دوري.

المؤهلات العلمية اللازمة للمشاركة في دورة مصادر الخطر الطبيعية و البيولوجية و الكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء :

على كل من يرغب من الطلاب بالتسجيل ضمن الدورة المقرر عقدها الحصول على شهادة دبلوم او بكالوريوس سواء باللغة العربية أو الإنجليزية او أي لغة أخرى، كما لا يشترط أن تكون شهادتك في نفس هذا التخصص.

بختام أعمال الدورة، سوف يتم منح المشاركين الذين أنهوا حضور جلسات الدورة شهادة معتمدة من قبل معهد جنيف لإدارة الأعمال (GIBM) وذلك عن حضورهم دورة مصادر الخطر الطبيعية و البيولوجية و الكيميائية ذات العلاقة بسلامة الغذاء