دورة اعداد مراجع داخلى لنظم سلامة الغذاء بالمستشفيات

تُعد سلامة الغذاء داخل المستشفيات من الركائز الأساسية التي تسهم في حماية المرضى والموظفين والزوار من الأخطار الصحية المرتبطة بالتغذية، كما تُعتبر من المعايير الجوهرية التي تحدد جودة الخدمة الصحية وكفاءتها. إن إدارة الغذاء في بيئة المستشفى تخضع لرقابة دقيقة نظرًا لحساسية الفئة المستهدفة من الخدمات الطبية، ولذلك فإن تطبيق نظم سلامة الغذاء وفق المعايير العالمية مثل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والمعايير الدولية (ISO 22000) بات ضرورة ملحّة. ويهدف هذا البرنامج التدريبي الذي يقدمه معهد جنيف لإدارة الأعمال تحت عنوان "إعداد مراجع داخلي لنظم سلامة الغذاء بالمستشفيات" إلى تزويد المشاركين بالمعرفة والمهارات التي تمكّنهم من أداء مهام المراجعة الداخلية بفاعلية، وضمان توافق العمليات الغذائية داخل المستشفيات مع أعلى معايير الجودة والسلامة.

الفئة المستهدفة

• مسؤولو الجودة وسلامة الغذاء العاملون في المستشفيات والمرافق الصحية الذين يرغبون في تطوير مهاراتهم في مجال المراجعة الداخلية.

• العاملون في وحدات التغذية والإعاشة داخل المستشفيات ممن تقع على عاتقهم مسؤولية تطبيق نظم سلامة الغذاء والإشراف على تنفيذها.

• أعضاء فرق التدقيق الداخلي ومسؤولو أنظمة الجودة الذين يسعون لفهم آليات التوافق مع المعايير الدولية لسلامة الغذاء.

• المهنيون والإداريون في قطاع الرعاية الصحية ممن لديهم دور في وضع السياسات والإجراءات الخاصة بجودة الأغذية.

• المتخصصون في الصحة العامة والتغذية الراغبون في توسيع معرفتهم حول طرق المراجعة وضمان الامتثال لمتطلبات سلامة الغذاء.

الأهداف

• تمكين المشاركين من فهم الأسس النظرية والعملية لنظم سلامة الغذاء المعتمدة دوليًا وكيفية تطبيقها في بيئة المستشفيات.

• تعريف المشاركين بخطوات المراجعة الداخلية بدءًا من التخطيط وحتى إعداد التقارير النهائية وفق أفضل الممارسات.

• تعزيز قدرات المتدربين على اكتشاف جوانب القصور والمخاطر المحتملة في أنظمة التغذية واقتراح إجراءات تصحيحية فعّالة.

• رفع مستوى الوعي لدى المشاركين حول دور المراجع الداخلي في دعم إدارة المستشفى وضمان جودة الخدمة الغذائية المقدمة للمرضى.

• تطوير مهارات المشاركين في التعامل مع المعايير الدولية مثل HACCP وISO 22000 والتأكد من التوافق معها في كل مراحل سلسلة الغذاء.

مخطط البرنامج التدريبي

• مقدمة في نظم سلامة الغذاء بالمستشفيات

  • مفهوم سلامة الغذاء وأهميته في القطاع الصحي.

  • المخاطر الصحية المرتبطة بالغذاء في المستشفيات.

  • المبادئ الأساسية لأنظمة إدارة سلامة الغذاء.

  • دور المستشفيات في ضمان الجودة الغذائية.

• المعايير الدولية لسلامة الغذاء

  • التعريف بمعيار ISO 22000.

  • أسس نظام HACCP ومتطلباته.

  • العلاقة بين المعايير الدولية والمتطلبات المحلية.

  • فوائد تطبيق هذه الأنظمة في المستشفيات.

• مبادئ المراجعة الداخلية

  • مفهوم المراجعة الداخلية ودورها في مراقبة الأنظمة.

  • خصائص المراجع الداخلي الفعّال.

  • أهداف المراجعة الداخلية في نظم الغذاء.

  • التحديات التي تواجه المراجعين داخل المستشفيات.

• تخطيط المراجعة الداخلية

  • خطوات إعداد خطة المراجعة الداخلية.

  • تحديد نطاق المراجعة والأهداف المرجوة.

  • اختيار الأدوات والأساليب المستخدمة.

  • أهمية التنسيق مع الإدارات المعنية.

• إجراءات المراجعة وجمع البيانات

  • طرق جمع المعلومات المتعلقة بسلامة الغذاء.

  • آليات إجراء المقابلات مع العاملين.

  • مراجعة الوثائق والسجلات الغذائية.

  • مراقبة العمليات الغذائية في الموقع.

• تقييم نظم سلامة الغذاء

  • معايير التقييم ومؤشرات الأداء.

  • تحليل نتائج المراجعة وتفسيرها.

  • رصد أوجه القصور ومناطق الخطر.

  • إعداد قائمة بالملاحظات الأولية.

• كتابة تقارير المراجعة الداخلية

  • العناصر الأساسية لتقرير المراجعة.

  • كيفية صياغة النتائج بوضوح وموضوعية.

  • توصيات التحسين والإجراءات التصحيحية.

  • عرض التقرير على الإدارة المعنية.

• التدابير التصحيحية والوقائية

  • مفهوم الإجراءات التصحيحية ودورها.

  • كيفية وضع خطة عمل للتنفيذ.

  • متابعة التقدم وقياس النتائج.

  • الإجراءات الوقائية لضمان الاستمرارية.

• مهارات المراجع الداخلي

  • مهارات التواصل الفعّال مع الإدارات المختلفة.

  • مهارة إدارة الوقت خلال المراجعة.

  • مهارات التحليل النقدي وحل المشكلات.

  • أهمية الحيادية والموضوعية في العمل.

• تحسين فعالية نظم سلامة الغذاء

  • استراتيجيات مستمرة لتعزيز كفاءة النظام.

  • دمج المراجعة الداخلية ضمن دورة التحسين المستمر.

  • تعزيز ثقافة الجودة في المستشفيات.

  • دور القيادة في دعم سلامة الغذاء.