دورة مفاهيم الجودة وتطورها في مجال التصنيع الغذائي

أصبح موضوع الجودة في مجال التصنيع الغذائي ركيزة أساسية لضمان سلامة المنتجات الغذائية وتعزيز ثقة المستهلكين في الأسواق المحلية والعالمية. ومع تطور الصناعة الغذائية وتنوع منتجاتها، برزت الحاجة إلى نظم جودة صارمة تواكب المعايير الدولية وتلبي المتطلبات الصحية والتجارية على حد سواء. يقدم هذا البرنامج التدريبي من معهد جنيف لإدارة الأعمال تحت عنوان "مفاهيم الجودة وتطورها في مجال التصنيع الغذائي" رؤية متكاملة حول المبادئ الأساسية للجودة وتطورها التاريخي، إضافة إلى استعراض أهم الأساليب الحديثة التي تعزز سلامة الغذاء وتحسن الكفاءة الإنتاجية وتزيد من القدرة التنافسية للمؤسسات الغذائية.

الفئة المستهدفة

• مدراء الإنتاج والمشرفون في مصانع الأغذية الذين يرغبون في تعزيز معارفهم حول نظم الجودة وتطبيقاتها.

• مسؤولو الجودة وسلامة الغذاء الذين تقع على عاتقهم مسؤولية متابعة المعايير وضمان مطابقتها للأنظمة الوطنية والدولية.

• العاملون في أقسام المراقبة والتحليل داخل المصانع الغذائية الذين يحتاجون إلى فهم أعمق لمعايير الجودة وطرق تطويرها.

• المستشارون والمهندسون المختصون في مجالات الصناعات الغذائية والذين يسعون لمواكبة الاتجاهات الحديثة في الجودة.

• الكوادر الإدارية والفنية التي تشرف على تطوير استراتيجيات الجودة والتخطيط لإدارة المخاطر في مجال الغذاء.

الأهداف

• تعريف المشاركين بالمفاهيم الأساسية للجودة وأهميتها في ضمان سلامة المنتجات الغذائية وتحقيق رضا المستهلكين.

• توضيح مراحل تطور نظم الجودة في قطاع التصنيع الغذائي ودورها في مواكبة المعايير الدولية وأساليب الإنتاج الحديثة.

• تزويد المتدربين بالمعرفة العملية حول أساليب مراقبة الجودة وطرق تطبيقها في مختلف مراحل التصنيع الغذائي.

• تمكين المشاركين من التعرف على أنظمة إدارة الجودة المتكاملة وكيفية ارتباطها بسلامة الغذاء والاستدامة.

• تعزيز قدرة المؤسسات الغذائية على تبني ثقافة الجودة المستدامة بما يساهم في رفع الكفاءة وتقليل الهدر وتحقيق التميز التنافسي.

مخطط البرنامج التدريبي

• مفهوم الجودة في التصنيع الغذائي

  • تعريف الجودة وأهميتها في الصناعات الغذائية.

  • العلاقة بين الجودة وسلامة الغذاء.

  • الأسس العلمية لضمان جودة المنتجات.

  • دور الجودة في تعزيز ثقة المستهلك.

• التطور التاريخي لمفاهيم الجودة

  • نشأة نظم الجودة في الصناعات المختلفة.

  • مراحل تطور مفاهيم الجودة في قطاع الأغذية.

  • التحول من التفتيش التقليدي إلى الإدارة الشاملة للجودة.

  • أثر التطور التكنولوجي على معايير الجودة.

• معايير الجودة في التصنيع الغذائي

  • المواصفات القياسية الوطنية والدولية.

  • المتطلبات الصحية المتعلقة بسلامة الأغذية.

  • دور المنظمات الدولية في وضع المعايير.

  • التحديات في تطبيق معايير الجودة.

• أدوات مراقبة الجودة

  • طرق التفتيش والاختبار أثناء مراحل الإنتاج.

  • استخدام المؤشرات الإحصائية في ضبط الجودة.

  • تطبيق أنظمة المراقبة الوقائية.

  • دور المختبرات في متابعة الجودة.

• إدارة الجودة الشاملة في الصناعات الغذائية

  • مفهوم الإدارة الشاملة للجودة.

  • المبادئ الأساسية لتطبيق الجودة الشاملة.

  • فوائد تطبيق الجودة الشاملة في المؤسسات الغذائية.

  • معوقات التطبيق وسبل التغلب عليها.

• أنظمة سلامة الغذاء المرتبطة بالجودة

  • مفهوم نظام تحليل المخاطر (HACCP).

  • العلاقة بين HACCP ونظم الجودة.

  • تطبيقات الممارسات الصحية الجيدة (GMP).

  • تكامل نظم الجودة مع أنظمة السلامة.

• الجودة والاستدامة في التصنيع الغذائي

  • دور الجودة في تقليل الفاقد والهدر.

  • العلاقة بين الجودة وكفاءة استهلاك الموارد.

  • أهمية الإنتاج المستدام في الأسواق الحديثة.

  • مساهمة الجودة في حماية البيئة.

• الجودة وسلسلة الإمداد الغذائي

  • مفهوم الجودة في سلسلة الإمداد.

  • دور المورّدين في تعزيز الجودة.

  • التتبع والشفافية في سلاسل التوريد.

  • التحديات في إدارة الجودة عبر السلسلة.

• التوجهات الحديثة في نظم الجودة الغذائية

  • تطبيق التكنولوجيا الرقمية في متابعة الجودة.

  • أنظمة الذكاء الاصطناعي في تحليل البيانات الغذائية.

  • الابتكار ودوره في تطوير جودة المنتجات.

  • التوجه العالمي نحو جودة أكثر صرامة.

• بناء ثقافة الجودة داخل المؤسسات الغذائية

  • أهمية غرس مفهوم الجودة في جميع المستويات.

  • دور القيادة في دعم ثقافة الجودة.

  • آليات التحفيز والتدريب المستمر للموظفين.

  • تقييم الأداء وتحسينه بشكل دوري.